（一）刀的保养
1、必须用清洁的干抹布擦干刀上面的水分和污物。
2、长时间不用的刀应在刀面上涂上一层油，以防生锈。
3、磨刀：磨刀是先在粗磨刀石上磨出锋口，再在细磨刀石上或油石上磨锋利。
4、刀使用后，应挂在刀架上。没有刀架，也应集中摆放在一起，不得随意随处搁置。
（二）砧板砧墩的保养
1、切菜完毕，应将砧板或砧墩面刮干净，刮平整。（切菜时不可专切一个地方，整面都要用）清洗干净，立起来排水晾干。
2、切忌在阳光下暴晒，以防干裂。
T1958营养餐中央厨房配送软件：专注于学生营养餐配送,中央厨房冷链配送，净菜配送，团餐配送等企业的配送软件的服务商。
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