（一）地面：

1、采用无毒、无异味、不透水、不易结垢的材料铺设，平整无裂痕。

2、易于清洗、防滑，并有一定的排水坡度（不少于1.5%）及排水系统。

（二）下水道

1、有坡度、保持通畅、便于清洗。

2、内部不设置其他管道，侧面和底面结合处有一定弧度（曲率半径不少于3cm），并设有可拆卸的下水道一篦子。

3、有防止污水逆流到其他食品加工区域的设施。

4、下水道出口有防止有害动物侵入的设施，如网眼孔径小于6mm的金属隔离栅或网罩。

（三）墙壁

1、采用无毒、无异味、不透水、平滑、不易积垢的浅色材料构筑。

2、墙角及柱角（墙壁与墙壁间、墙壁及柱子与地面间、墙壁及柱子与天花板）间宜有一定的弧度（曲率半径在3cm以上），以防止积垢和便于清洗。

3、有1.5米以上的光滑、不吸水、浅色、耐用和易清洗的材料（例如瓷砖、合金材料等）制成的墙裙。

（四）门窗

1、门采用易清洗、不吸水的坚固材料制作。

2、门、窗装配严密。

3、与外界直接相通的门和可开启的窗，设有易于拆下清洗且不生锈的防蝇纱网或设置空气幕。

4、窗户不宜设室内窗台，若有窗台台面应向内侧倾斜（倾斜度宜在45度以上）。

（五）天花板

1、选用无毒、无异味、不吸水、表面光洁、耐腐蚀、耐高温、浅色材料涂覆或装修。

2、天花板与横梁或墙壁结合处宜有一定弧度（曲率半径在3cm以上），易于清扫，能防止害虫隐匿和灰尘积聚，避免发霉或建筑材料的脱落等情形发生。

3、屋顶若为不平整的结构或有管道通过，应加设平整且易于清洁的屋顶。

（六）通风设施

保持良好通风，及时排除潮湿和污浊的空气。

（七）供水设施

1、能保证加工需要，水质应符合GB5749《生活饮用水卫生标准》规定。

2、不与食品接触的非饮用水（如冷却水，污水或废水等）的管道系统和食品加工用水的管道系统，应以不同颜色明显区分，并以完全分离的管路输送，不得有逆流或相互交接现象。

（八）照明设施

1、切配间有充足的自然采光或人工照明。

2、工作面不应低于2201ux（勒克斯）。

3、灯光亮度应不至于改变所观察食品的天然颜色。

4、安装在切配加工操作台或原料存放处正上方的照明设施宜使用防护罩，以防止破裂时玻璃碎片污染食品。

（九）灭蝇设施

1、有条件的设置相应数量的灭蝇灯。

2、灭蝇灯悬挂距离地面2m左右，且与加工操作区域保持一定距离。

（十）洗手池

1、在方便员工的区域设立。

2、材质采用不透水材料（包括不锈钢或陶瓷等），结构不易积垢并易于清洗。

3、水龙头宜采用脚踏式、肘动式或感应式等非手动式开关或可自动关闭的开关，并宜提供温水。

4、设有相应的清洗、消毒用品和干手设施。

5、排水具有防逆流、防有害动物侵入及臭味产生的装置。

6、有明显的洗手消毒方法标识。

（十一）废弃物容器

1、采用坚固及不透水材料制造的废气物容器，内壁光滑易于清洗。

2、设有足够数量的废弃物容器。

3、废弃物容器有盖，防止有害动物侵入、不良气味或污水溢出。

4、在适当地点放置弃物容器。

（十二）清洁用具

1、操作间有专用清洁用具（抹布、扫把、垃圾铲、拖把等）。

2、使用完毕后，保持清洁，定位放置。

3、在适当地点（远离食品加工区）设置清洁用具存放处。切配间基础设施要求：切配间分为荤切间和素切间，荤素不同原料不能在同一操作间内加工；如硬件条件不具备，应在同一操作间内分为不同的加工区域，操作台应严格区分。

（十三）设置原料清洗池

1、荤切间（区域）设有洗肉池、洗鱼池。

2、素切间（区域）设有洗菜池、泡菜池。

3、水池数量或容量与加工食品的数量相适应。

4、有明显标识。

（十四）其他

1、盛用具（盆、刀具等）荤素分开，严格按照“盛用具标识识别规范”进行标识，标识明显。

2、荤切间装置紫外线消毒灯，紫外线灯（波长200—275nm）应按功率不小于1.5w/m³，紫外线灯宜安装反光罩，强度大于70uW/cm²。紫外线灯应分布均匀，距离地面2m以内。紫外线灯的开关设置在操作间外。

3、配置数量适当的冰箱（柜），有条件的设立冷库，生熟荤素分开，有明显标识。

4、设置适量的沥水架和原料、半成品存放架，荤素分开，原料、半成品分开。

 

我们是做什么？

专注于学生营养餐配送,中央厨房冷链配送，净菜配送，团餐配送等企业的配送软件的服务商

四川安食云科创有限公司简介：

四川安食云科技有限公司前身是T1958配送管理系统是有着多年营养餐食材配送行业经验的管理团队，通过三年的开发与改进，于2017年正式上线运营。现系统经过四年运营，服务人数已经超过20万人，得到了客户的一致好评！现在团队正式成立安食云科技有限公司更好的服务客户。现旗下有拥有两款软件：

1.安食云智慧学校缴费系统：应于配餐公司收取学生就餐费，或者下单用。

 

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系统工作模块：PC/手机端订餐模块，原材料追溯，订单管理，菜谱模块，食材反算，加工生产、采购管理，运输配送、仓库管理，净菜加工模块，盒饭模块，进销存数据管理、财务数据管理，数据化图表分析，明厨亮灶工程接入等整个关于配送行业的运营流程一套走完。

系统运营模式：客户自下单模式/公司定制配餐模式/盒饭模式/净菜模式/毛菜模式

系统适用于：中小学营养餐食材配送、净菜配送，毛菜配送，中央厨房菜品餐盒配送方式、中央厨房菜品配送方式、生鲜食品配送行业，快消品社区配送。

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