净菜加工操作手册
| 名称 | 打机人员作业指导书 | 编号 | |||
| 版本号 | |||||
| 修订状态 | |||||
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| 编制 | 审核 | 批准 | |||
| 日期 | 日期 | 日期 | |||
| 作业要求（目的） | 注意事项 | ||||
| 精加工土豆丝，土豆丁，土豆片，南瓜丁、 | 1。检查食材的品质《发青，发绿，黑心，空心、皮是否削干净等》 | ||||
| 2。注意安全不能用手或者其它物品插入机口内，造成人员安全或者打刀片损坏 | |||||
| 3。检查出品是否有坏损的食材，立即挑出 | |||||
| 4。打丝需要一个一个的单独放，大的竖着放，打丁可以按漏勺 | |||||
| 5。盐水按1；300 | |||||
| 所需工具+人员要求： |  |
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| 1。土豆切丝机 | |||||
| 2。防滑手套 | |||||
| 3。漏刷 | |||||
| 4。泡发池 | |||||
| 5。细心，有责任心 | |||||
| 作业步骤： | |||||
| 1.给土豆打丝机，换上需要的刀片，切丝或者是切丁 2。将用盐水浸泡的土豆，用漏刷舀出来 3。放到土豆机上，放入土豆 4。放入土豆时需要检查，食材的品质 5。加工完成后，拆开机器，用水冲洗刀片也及机器内部的食材渣 |
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