净菜加工操作手册

日志样式

名称	打机人员作业指导书			编号
				版本号
				修订状态
				页码
编制		审核		批准
日期		日期		日期
作业要求（目的）			注意事项
精加工土豆丝，土豆丁，土豆片，南瓜丁、			1。检查食材的品质《发青，发绿，黑心，空心、皮是否削干净等》
			2。注意安全不能用手或者其它物品插入机口内，造成人员安全或者打刀片损坏
			3。检查出品是否有坏损的食材，立即挑出
			4。打丝需要一个一个的单独放，大的竖着放，打丁可以按漏勺

			5。盐水按1；300
所需工具+人员要求：
1。土豆切丝机
2。防滑手套
3。漏刷
4。泡发池
5。细心，有责任心
作业步骤：
1.给土豆打丝机，换上需要的刀片，切丝或者是切丁 2。将用盐水浸泡的土豆，用漏刷舀出来 3。放到土豆机上，放入土豆 4。放入土豆时需要检查，食材的品质 5。加工完成后，拆开机器，用水冲洗刀片也及机器内部的食材渣