中央厨房的建设是一个复杂的过程，需要考虑多个方面，包括规划设计、设备采购、人力配置、操作流程等。以下是中央厨房建设的基本程序：

1.需求分析：首先，需要对中央厨房的需求进行全面分析，包括服务范围、预期产能、菜单种类、运营模式等，以确定建设目标和方向。

2.规划设计：基于需求分析，进行中央厨房的规划设计，包括建筑布局、设备配置、工作流程设计等，确保满足生产效率和卫生安全的要求。

3.设备采购：根据规划设计，选择合适的厨房设备和工具，包括冷藏设备、烹饪设备、储存设备、清洗设备等，确保设备的质量和性能符合需求。

4.场地建设：进行中央厨房场地的选址和建设工作，包括施工、装修、排水、通风等，确保场地符合卫生标准和安全要求。

5.人力配置：根据规模和产能，进行人力资源的配置和培训，包括厨师、厨工、清洁工等，确保生产流程的顺畅运行。

6.试运营：在中央厨房建设完成后，进行试运营阶段，测试设备性能、工作流程和人员配合等，发现问题并进行调整和改进。

7.正式运营：完成试运营后，正式投入生产运营，根据市场需求和客户反馈进行调整和优化，确保中央厨房的长期稳定运行。

8.监督管理：建立监督管理体系，对中央厨房的生产过程、食品质量、卫生安全等进行定期检查和评估，保障服务质量和食品安全。

以上是中央厨房建设的基本程序，每个步骤都需要认真考虑和细致执行，以确保中央厨房的建设和运营顺利进行，并达到预期的效果。