面制品的种类丰富多样，确实可以按发酵程度进行分类。以下是对各类面制品及相关设备的详细介绍。

面制品分类

1. 发酵制品

   • 包子：发酵面皮包裹各种馅料，蒸制而成。

   • 饺子：用面皮包裹馅料，可以煮、蒸或煎制。

   • 烧麦：类似饺子，但通常上面敞口，使用薄皮。

   • 馒头：蒸制而成的无馅面食，通常用发酵面团制成。

   • 花卷：通过卷制和蒸制，形成层次分明的面食。

   • 油条：油炸面食，外脆内软，常与豆浆搭配。

   • 面包：多种形式，通常使用酵母发酵，口感松软。

   • 无馅制品：

   • 有馅制品：

2. 半发酵制品

   • 常见的有些面包、一些地区特色的点心。

3. 非发酵制品

   • 烩面：用手工拉制面条与汤料混合，通常以肉类和蔬菜为配料。

   • 盖浇面：煮好的面条上浇上炒好的菜肴，丰富多样。

   • 混配制品：

通用设备

为了制作上述面制品，通常需要使用以下设备：

• 和面机：用于将面粉、水及其他配料混合均匀，形成面团。

• 拌馅机：将各种馅料混合，确保口感均匀。

• 发酵机：为发酵制品提供最佳的发酵环境，控制温度和湿度。

• 蒸制机：用于蒸制包子、馒头等。

• 烤物机：用于烘焙面包、饼干等。

• 炸物机：用于油炸油条、春卷等。

• 包子机、饺子机：自动化生产包子和饺子的设备，提高生产效率。

• 面条机：用于生产各种形状和厚度的面条。

• 炒灶和煮锅：用于煮、炒各类面制品和配菜。

选择规则

在选择单机设备或单体连续生产设备时，可以按照以下规则进行：

1. 工艺流程：根据生产流程图，确定每个工序所需设备。

2. 生产能力：根据生产规模选择合适的设备类型和数量。

3. 空间布局：合理规划作业场所，确保设备之间的连接和操作顺畅。

4. 自动化程度：根据需求选择自动化设备，减少人工干预，提高效率。

5. 维护与清洁：选择易于维护和清洁的设备，确保生产卫生。

通过以上的分类和设备选择，可以有效提升面制品的生产效率和质量。