分餐加工区域是餐饮业中专门用于将大份量的食品合理分配成小份量，以便于顾客享用的一个区域。这个区域通常在大型餐饮服务、酒店自助餐、学校食堂和医院等场所存在。其功能及使用设备如下：

功能

1. 食品分配: 根据顾客的需求和实际情况，将大份量的餐食分配成合适的小份量，确保每位顾客都能按需取餐。

2. 避免浪费: 精准的分餐可以帮助减少食品浪费，提高餐饮资源的利用效率。

3. 保持食品温度: 在分餐过程中，确保食品保持在合适的温度，以保障食品的安全和口感。

4. 促进食品卫生: 分餐加工区域通常采用专门的设备和管理制度，以确保食品在分配过程中的卫生性，避免交叉污染。

5. 提升顾客体验: 通过有效的分餐，可以提供更多的选择和灵活性，提升顾客的用餐满意度。

使用设备

1. 分餐台: 专用的工作台，用于盛放大份量的食品，并进行分餐操作，通常设计为易于清洁和消毒的材料（如不锈钢）。

2. 盛具和分餐器具: 用于将食品分配到餐盘或便当盒中，如汤勺、铲子、夹具等，确保精确分配。

3. 热保温设备: 包括保温箱、热灯等，用于在分餐过程中保持食品温度，确保食物新鲜和安全。

4. 称重设备: 食品称重器，确保每份餐食的分量符合标准，以避免过量或不足，引导合理配餐。

5. 包装设备: 若分餐后需要打包外带，使用真空包装机、封口机或便当盒等，为顾客提供打包服务。

6. 冷藏冷冻设备: 用于存放未分配的食品，确保其在合适的温度下储存，以保持食品的安全性和新鲜度。

7. 洗涤设备: 包括洗碗机、水槽等，用于清洁分餐过程中使用的器具和设备，保持卫生。

8. 标识设备: 用于标明各个分餐台或分餐方式，确保顾客能够清晰了解所提供的食品选项。

 该区域是将加工成型处理，加热烹饪或不加热制熟的半成品（可直接食用）、成品进行单一品种计量、配餐和分装组合:或将各单一品种组合，计量，配餐，分装成为可直接销售组合（套餐）的区域。此区域对操作人员、设备、环境均有较高的卫生，净化指标，为绝对洁净区！

配餐区域面积主要由：包装方式、产量、和品种决定：

现主要有桶餐、盒饭、预制品等模式

主要设备：产品包装盒、分餐台面、杀菌消毒设备、热链需要隧道加热设备、餐具、等，人员无尘服、帽，口罩，手套等