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安食云央厨的通风换气设施
安食云央厨的通风换气设施是其核心组成部分之一，主要用于保证厨房内的空气流通，维持良好的工作环境。以下是一些关键点：
用自然或机械的方法向某一房间或空间送入室外空气和由某一房间或空间排出空气的过程，目的是去除有害物质，废料，达到良好的生物净化环境。
1.根据生产工艺要求，中央厨房各功能区采用不同的空气洁净度等级。包装间采用N8级洁净，其他功能区采用N9级洁净。
2.中央厨房由于境外在密封的环境中生产，当自然补风无法满足中央厨房室内温度或通风要求时，均应设置机械补风。
3.中央厨房中加热调理区域和餐具洗净区，由于生产时会产生大量的热量，厨房设计成负压，送风量小于排风量，以保证相邻间的卫生条件。房间负压值不应大于5Pa.同时还应在排风罩上设置局部送新风，保证操作间的新风补充。
4.厨房应优先选用排除油烟效率高的气幕式（或称为吹吸式）排风罩和具有自动清洗功能的除油装置，也就是运水烟罩。处理后油烟应达到国家允许的排放标准。在产生大量蒸汽的厨房设备宜单独布置在房间内，在上部应设置机械排风罩。排气口装有网眼孔径小于6MM的金属隔栅或网罩。
总排风量的65%由局部排风罩排出，其余35%由厨房全面换气排风口排出。排风管内速度不应小于8M/S 送风量宜为排风量的70%左右。
排风机选择：送风机N8级采用带初，中效空气处理机，N9级采用带初效空气处理机
