安食云央厨-制冷设施

日志样式

1.冷库容量的计算：

a=m1000/aphn

a: 冷库的建筑面积m2

m: 计划任务书规定的冷藏量，t

a: 平面系数（有效堆货面积/建筑面积）

h: 冷东食品的有效堆货高度，m

n: 冷库层数

p: 冷冻食品的单位平均体积质量，kg/m3

2.制冷设备选择:

小型冷库制作冷设备的核心是制冷机组，制冷机组有水冷机组和风冷机组之分。中央厨房小型冷库以风冷机组为首选，它具有简单，紧凑，易安装，操作方便。

常见的压缩式制冷机有开放式，半封闭式和全封闭式之分。全封闭式压缩机体积小，噪声低，耗电少，高效节能，是中央厨房小型冷库的首选机型。