四川安食云_切配工作描述及岗位说明
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工作名称 |
切配工作 |
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职能说明 |
原料加工 |
将洗涤后的原料进行加工，达到直接烹饪的要求和标准 |
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设备维护 |
员工对设备进行定期的维护和保养 |
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环境维护 |
员工对环境进行及时的清理 |
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主要设备设施和工具 |
配置 |
作用 |
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砧板 |
切配原料 |
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冰箱 |
保存成品和半成品 |
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绞肉机 |
绞碎肉类原料 |
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切肉机 |
将肉类原料切成片或丝 |
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去皮机 |
将毛芋、马铃薯去皮 |
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切菜机 |
将辣椒、毛芋、马铃薯切片 |
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操作人员 |
定编数量 |
主要工作内容 |
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切配主管 |
1 |
管工作计划，管人员分工，管物品设备，管指导与检查，管卫生和安全 |
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切配员工 |
2－10 |
厨房的原料清洗、切配、腌制、存放，卫生、安全和设备维护工作 |
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分类目录
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