做学校团餐、企业食堂的老板，多半碰过这种糟心事儿：明明餐标没涨、每天送的餐量稳定，月底算利润却平白少了小一万；采购员报的 “今天菜价涨了”，你没处查行情，只能捏着鼻子认；更气人的是 —— 同一种土豆，隔壁食堂拿 2.2 元 / 斤，你家却花 2.8 元 / 斤，一问才知是 “采购员熟人的货”。

这不是你不会算账，是团餐管理里的 “采购价失控” 坑没堵上。翻《安食云中央厨房运营手册》“价格控制篇” 才懂：这亏，全亏在 “没监督、凭嘴定”—— 而安食生鲜配送系统，正是堵坑的 “利器”。

团餐采购价失控，根源是 2 个懒：懒查行情、懒建规则

团餐采购量不小，但多数老板的 “价格管理” 还停留在 “采购员报多少是多少”：

• 行情盲：菜价一天三变，早市便宜下午涨，你没实时数据，供应商说 “涨了” 你只能信；
• 决策独：采购价由 1 个人定，没有多方审核，人为操控、报高价的漏洞全敞着。

《安食云中央厨房运营手册》+ 安食生鲜配送系统，直接把 “懒坑” 焊死：

第一步：用手册建 “3 人价格审核组”，把决策权分出去

团餐采购不是 “一个人的事”—— 按《安食云中央厨房运营手册》要求，拉上采购、财务、仓管建个 3 人审核组：

• 采购员报的价，先在安食生鲜配送系统里查 “实时行情”（系统同步批发行、菜市场当日 3 次报价）；
• 再翻手册里的 “历史采购价表”，对比近一周价格，涨跌幅超 10% 必须找 2 家备用供应商比价；
• 3 人都签字确认，这笔采购才能订。

上周帮一个学校团餐老板落地这招，仅土豆一个品类，就从 2.8 元 / 斤压回 2.3 元 / 斤，一个月省了 2100 块。

第二步：用系统盯 “价格预警”，行情波动不踩坑

团餐常用的叶菜、猪肉，价格受天气、供需影响大，靠人工盯不过来 ——安食生鲜配送系统的 “价格预警” 功能，能帮你把菜价焊死在合理区间：

• 给每个品类设 “预警价”（比如土豆设 2.5 元 / 斤），超过就自动弹提醒；
• 系统生成 “价格趋势图”，告诉你 “这几天洋葱要涨，提前囤 3 天量”。

《安食云中央厨房运营手册》还教你：每周用系统导出 “价格对比表”，和供应商谈价时直接甩数据，砍价能砍 8%-10%。

团餐管理赚的是细钱，手册定规 + 系统盯数才是稳赚的招

做团餐，利润藏在 “每斤菜省 3 毛、每次采购少亏 5 斤” 里 ——《安食云中央厨房运营手册》给你 “规则”：谁审、怎么比、查什么，全是团餐老板能用的落地模板；安食生鲜配送系统给你 “数据”：实时行情、价格预警、采购留痕，让你不用盯也能控住价。

互动福利：评论区留 “团餐控价”，发你《安食云中央厨房运营手册》里的 “3 人价格审核组操作模板”；安食生鲜配送系统的 “价格监控” 功能免费试用 3 天，戳下方直接领！

文章 2：团餐管理别被 “熟人坑”！安食云手册 + 系统，断了采购利益输送的路

一个做企业团餐的老板跟我吐槽：“采购员订的冻肉，比市场贵 1 块 / 斤，我查了才知 —— 供应商是他表亲，每订 100 斤返他 50 块，这哪是采购，是薅我羊毛！”

在团餐管理里，“采购利益输送” 是最隐蔽的亏 —— 菜价高、质量差，利润悄悄蒸发，你还以为是 “行情问题”。而《安食云中央厨房运营手册》+ 安食生鲜配送系统，正是断这种 “歪路” 的关键。

团餐采购的 “利益输送”，藏在 2 个暗处

做团餐久了就懂，采购里的 “猫腻” 全藏在细节里：

• 独宠一家：采购员只订 “熟人供应商” 的货，哪怕价格高、送货慢，也不换其他家；
• 模糊报价：采购价不附行情数据，“随口报” 的价里，藏着返点、好处费。

《安食云中央厨房运营手册》+ 安食生鲜配送系统，直接把 “暗处” 照透：

第一步：用手册建 “独立审计组”，查透每笔采购

团餐采购不能 “自买自查”—— 按《安食云中央厨房运营手册》要求，建独立的审计组（由老板、财务、后勤组成），每月做 1 次采购审计：

• 用安食生鲜配送系统导出 “采购记录”：查采购员是不是总订同一家供应商（占比超 60% 的直接预警）；
• 对比系统里的 “市场行情”：查采购价是不是比行情高，高的话让采购员说明白；
• 翻手册里的 “供应商评分表”：把价高、质量差的 “熟人供应商” 直接踢出合格库。

那个企业团餐老板，按这招审计后，换掉了 “表亲供应商”，冻肉采购价直接降了 12%，一个月省了 3500 块。

第二步：用系统做 “多商比价”，让供应商 “卷” 起来

《安食云中央厨房运营手册》明确要求：每种团餐食材，至少备 3 家合格供应商 —— 而安食生鲜配送系统能帮你一键完成 “多商比价”：

• 系统里存着所有合格供应商的报价，订餐前一键拉取 3 家价格；
• 系统给供应商打分（价格、时效、质量各占比），选 “分高、价低” 的那家订。

再也不用看采购员的 “脸色”，哪家划算订哪家，“熟人关系” 再也绑不住你的采购。

团餐管理要稳赚，就得 “手册定规 + 系统盯数”

团餐赚的是 “细水长流” 的钱，容不得半分 “猫腻”——《安食云中央厨房运营手册》给你 “防坑的规矩”，从审核到审计，全是团餐老板踩过坑总结的招；安食生鲜配送系统给你 “透明的数据”，采购价、供应商、记录全留痕，谁也没法暗箱操作。