从 “库存驱动” 到 “需求牵引”：以销定采的战略突围
优势:采购员能够根据销售情况规划采购量，有利于高效控制库存并合理利用资金。 劣势:由于截单时间较晚，客户会有临时加单、改单的情况，提高了补货频率，增加补货和运输成本。 在生鲜供应链管理中，采购需求主要源自下游客户或门店，且通常依赖于数字化工具来自动化地完成采购汇总。 采购汇总 对于稳定供应和大量采购的生鲜单品，通过安食云工具自动汇总订单确定采购量。 多供应商单品汇总 以猪肉为例，若需多个供应商共同满足...
采购模式分类之产地直采直供
优势:产地直采直接从基地/农户到配送公司，提高了流通效率，降低了采购成本，为配送商获得了更大的价格优势。产地直采也可提升采购品质，满足客户对于差异化生鲜商品的需求。 劣势:产地的基地/农户，货款基本需现结，基地商品品种较为单且只供体量较大的配送企业，很多中小型配送企业无法达到基地最低采购量。 产地直采直供模式的管理要点 1、基地管理: 确保基地进行初步加工和整理，采用规范包装，便于管理和商品保护。 2、验...
降本增效必看！供应商直供模式的管理黄金法则
在企业供应链管理中，供应商直供模式凭借减少中间环节、降低成本、提高效率等优势，成为众多企业的选择。然而，若管理不当，该模式也可能带来诸多风险。因此，掌握供应商直供模式的管理要点至关重要，以下从三个关键方面展开详细阐述。 一、构建供应商动态考核体系 供应商的质量直接影响企业的产品质量和运营稳定性。构建科学的供应商动态考核体系，需建立多维评估机制。企业应组织专业团队对供应商进行实地考察，不仅要全面审...
供应商直供采购模式：核心优势与潜在风险深度剖析
供应商直供采购模式：核心优势与潜在风险深度剖析 原创 团餐那点事 团餐里的那点事 2025年05月08日 10:02 四川 优势:较于采购员自采，固定供应商供货能有效提高采购效率，降低采购人为因素、减少物流成本，有利于降低采购成本，供应商直供可提供代分拣、代加工服务，并可以做账期管理，有利于缓解资金压力。 劣势:缺少了价比三家，价格不一定占据优势。很多配送企业与某些现有供应商合作已久，但这些供应商的报价未必优惠。 适...
自采采购模式如何破局？五大管理要素全攻略
1、价格公正性:确保生鲜商品价格公正，包括议价、记账、资金管理和监督。 2、商品验收规范:确保生鲜商品价格公正，包括议价、记账、资金管理和监督。 3、资料录入:商品验收后及时入库并录入实收数量与价格，保证数据库准确性。 4、税率管理:明确商品是否有免税资格，避免将13%的进项税计入成本。 5、隐性成本:考虑运输、人工、加工损耗等隐性成本，并计入总成本。
采购模式分类之批发市场自采
优势:通过自采，配送企业可以根据实际需求进行灵活议价谈判，有效降低采购成本。从品质把控的角度上讲，采购人员去到农批市场档口，能够直接检验商品质量，对于品质把控较为有利。 劣势:自采方式对于采购员要求较高，经验不足造成的价格不稳定以及长途运输存储等环节发生的经营风险也需自行承担，同时部分采购员还会出现吃回扣的情况。 适用场景: 针对价格波动比较大的商品(蔬菜、水果)大多数团餐公司会选择批发市场自采，现场...
团餐行业如何优化采购？7大采购模式助你一臂之力
1. 本地现采 定义：在本地市场即时采购，满足短期或紧急需求。 适用场景：小批量、临时性补货，灵活性高。 2. 批发市场自采 定义：直接到批发市场采购，减少中间商加价。 优势：成本较低，适合标准化商品。 3. 供应商直供 定义：与供应商建立长期合作，直接供货。 特点：稳定供应，适合常规性需求。 4. 产地直采直供 定义：从产品原产地直接采购（如农产品、生鲜）。 优势：降低成本，保证品质，缩短供应链。 5. 以销定采 定义...
学校采购物料（物资）的采购流程
学校采购物料（物资）的采购流程通常需要遵循规范、透明和合规的原则，确保资金合理使用并符合相关法规。以下是典型的学校采购流程概述： 一、需求申请与审批 需求提出 由使用部门（如教务处、后勤部门、实验室等）根据实际需要填写《采购申请单》，明确物料名称、规格、数量、用途、预算等信息。 特殊设备或专业物资需提供技术参数或样品要求。 内部审批 部门负责人审核需求合理性，确认预算是否充足。 提交至学校采...
物料采购注意事项
1.填写《采购单》须充分表述采购对象的信息，如产品或服务名称、规格/型号、数量、价格、交付方式、以及交付时间（如紧急采购，备注“加急”字样提醒相关人员加速采购流程）质量要求。 2. A/B类采购品只能选用《合格供应商名录》中的供应商提供，如果不能从《合格供应商名录》选取择合格供应商，则由采购部自采或由总经理批准选用其他供应商。 3. 部分特殊供应商要求先付款再发货，必须走审批流程，特批之后才能实施采购。 4. A...
生鲜采购员的职责分析之询价与采购
每日进行多次商品询价，提高供应商使用率到10%，年度目标达到80%以上 总结 生鲜采购员的主要职责是通过有效的供应商管理、品质控制、团队培训、询价与采购执行，以及深入的运营分析，确保公司能够以最合理的成本获得高质量的产品并及时交付给客户。这些职责直接关系到采购效率、成本控制、产品质量和客户满意度，因此，每一项工作都需要精准执行和持续优化。
生鲜采购员的职责分析之运营分析
目标：每月进行采购运营分析，包括产品结构、供应商贡献度和当季热销品梳理。 职责： 定期分析采购数据，了解产品结构的变化，确保采购的品类和数量符合市场需求和销售趋势。 分析供应商的贡献度，包括产品的销量、价格稳定性、交货情况等，为未来的采购决策提供数据支持。 梳理当季热销品，及时调整采购计划，确保热销产品的充足供应。 通过分析运营数据，优化采购计划和库存管理，避免过剩或短缺情况的发生。 KPI： 每月的采...
生鲜采购员的职责分析之采购执行
采购执行 目标：客户下单截止后，确保XX时间完成采购任务。 职责： 根据客户需求，合理安排采购计划，确保按时采购并安排供应商按时交货。 跟踪采购订单的执行进度，确保每一单都能按时交货，避免由于采购延误影响客户服务。 与物流、仓储等部门紧密协作，确保采购产品能够及时到货并进入库存，满足配送需求。 KPI： 完成采购任务的及时性（例如：下单后XX小时内完成采购任务）。 采购执行的准确率和准时率。
生鲜采购员的职责分析之采购执行
采购执行 目标：客户下单截止后，确保XX时间完成采购任务。 职责： 根据客户需求，合理安排采购计划，确保按时采购并安排供应商按时交货。 跟踪采购订单的执行进度，确保每一单都能按时交货，避免由于采购延误影响客户服务。 与物流、仓储等部门紧密协作，确保采购产品能够及时到货并进入库存，满足配送需求。 KPI： 完成采购任务的及时性（例如：下单后XX小时内完成采购任务）。 采购执行的准确率和准时率。
生鲜采购员的职责分析之采购执行
采购执行 目标：客户下单截止后，确保XX时间完成采购任务。 职责： 根据客户需求，合理安排采购计划，确保按时采购并安排供应商按时交货。 跟踪采购订单的执行进度，确保每一单都能按时交货，避免由于采购延误影响客户服务。 与物流、仓储等部门紧密协作，确保采购产品能够及时到货并进入库存，满足配送需求。 KPI： 完成采购任务的及时性（例如：下单后XX小时内完成采购任务）。 采购执行的准确率和准时率。
生鲜采购员的职责分析之品质控制
品质控制 目标：控制采购的产品品质，将损耗率和投诉率分别控制在X%以内。 职责： 与供应商密切合作，确保采购的生鲜产品符合企业的质量标准。 定期对采购的产品进行质量检验，避免不合格产品流入市场，确保消费者的安全和满意度。 监控和分析损耗率，制定措施降低因运输、储存等原因造成的损耗。 定期检查投诉数据，确保消费者反馈得到及时响应并解决，减少投诉率。 KPI： 损耗率和投诉率控制目标（例如：损耗率低于5%，投诉率...
