安食云生鲜采购痛点分析之采购流程与管理问题与解决方案
决策不透明，单方面决策： 采购决策往往是由老板或个别采购人员单方面决定，缺乏透明的评审和决策机制。这导致采购的选择可能带有个人偏见或利益关系。 缺乏明确的流程和标准： 采购流程混乱和缺乏统一标准，容易导致重复采购、错过更好的供应商选择，且可能增加采购风险。 配送公司重库存管理，轻价格控制： 虽然配送公司在库存管理上可能较为关注，但缺乏对价格的有效控制，可能导致成本逐渐上升，且缺乏及时的成本监控。 建...
生鲜采购痛点分析之组织架构与决策流程问题
金字塔式架构导致决策集中于高层： 在金字塔式架构中，权力高度集中，决策往往由少数高层管理人员作出。这种模式可能导致决策效率低下，因为高层需要应对过多的日常决策，缺乏对市场和供应链的敏锐感知。 下属缺乏自主权：过度依赖高层决策会压抑员工的创新性和决策能力，使得采购团队的决策速度较慢，且常常未能及时应对市场变化。 改进建议： 权力下放与授权：将决策权下放至中层管理者，特别是在采购方面，可以通过制定明确...
采购人员配置条件之初创型配送公司阶段
1. 初创型配送公司阶段（人员少、资源有限） 核心特点： 1.人工成本考虑：初创型公司通常资源紧张，人工成本控制是重中之重。在这种情况下，采购环节往往没有专门的采购员，而是由接单员来直接对接供应商。 2.采购员角色：采购员主要负责临采商品（如紧急补货或特定要求的商品），而其他采购事务多由接单员和老板亲自把关。 重点关注： 采购流程简化：采购流程可能比较简单，强调快速响应市场需求。 灵活性与成本控制：初创企业...
为什么要用系统下单
安食云系统的下单方式具有多项明显的优势: 节省人力成本： 系统下单可以自动化处理大部分订单流程，减少了人工操作的需求。这意味着企业不需要依赖大量的人工去进行订单录入、处理和确认等工作，从而有效降低了人力成本。 下单员的工作负担减轻，能够将更多精力投入到其他核心业务中，提高整体工作效率。 降低售后问题的发生频率： 系统下单过程中，客户能够根据实际情况进行精准的操作，减少了因人工录单错误或信息传递不准确...
安食云集中配餐运营手册之数据员岗位职责
工作流程表 执行时间 工作内容 对接部门/责任人 关键要求 每周五、日、周二 汇总外地采购食材计划 仓储部门 按指定日期提交，确保数据准确 每周日至周五 制定本地采购计划（肉类、豆制品、水产、包子、大米等） 采购部门责任人 分类清晰，覆盖所有指定品类 提前两天 提交包子、肉类、豆制品、水产的采购数量 对应品类采购责任人 明确数量，避免延误后续采购 每日17:00前 汇总当天学校加单&改单明细表 对应对接人 按时提交，信息...
安食云集中配餐运营手册之数据组长职责
一、团队管理与监督 1. 监督数据组严格执行公司及部门规章制度，确保合规性。 2. 统筹数据员与客服团队工作，督促其按时完成学校订单催促、采购计划单下达等任务。 二、数据维护与系统管理 3. 负责系统数据的日常维护，包括添加、修改及更新操作。 4. 根据教育局审核后的食材询价表，准确录入价格数据，并同步通知财务部门审核。 三、流程协调与执行 5. 菜谱与食材管理 - 每周二与菜谱负责人确认下周菜单，同步屏蔽特定食材（如...
生鲜配送数据部作业文件之订单商务职责
数据部作业文件 目的： 为使本公司数据部规范化，保证数据流程的真实性，有效性的管理，终合公司各部门以及各学校采集的数据要求，在规定的时间内完成，特制订本文件 1.负责订单的制作与修改，确保截单时间内的订单信息准确无误。 2.搜集并处理客户投拆，保障客户服务质量。 3.设置好不同客户不同价格 4.接收到客户订单进行下单以及当天内按照客户要求进行修改订单。 5.即时进行退换货后的订单修改操作。 6.打印出当天所需配送...
安食云集中配餐运营指导手册之分拣人员规范
这是一个关于分拣人员规范的详细要求，重点突出了团队合作、敬业爱岗和高效执行的职业素养。根据这个框架，可以进一步细化和完善规范，确保每位员工在工作中都有明确的行为准则和标准。以下是对这些规范的具体阐释： 一、团结合作、与人为善 1. 尊重上下级关系 下级对上级 ：要尊重上级的指挥与管理，执行领导交办的任务时应遵循组织的流程和方法，保持工作纪律性。 上级对下级 ：上级应关注下属的成长和发展，提供适当的指导和...
安食云集中配餐运营指导手册之库房报损
报损操作作业内容： 在食堂日常运作中，当发现产品或原料可能不符合标准要求或物品损坏时，按报损操作进行处理。 1．员工在生产过程的自检中发现产品可能不合格时，应立即向组长及主管报告。 2．主管负责主持对该可能不合格产品进行鉴定及处理。 3．如果判定产品符合规定要求，属合格产品时，按合格品处理。 4．如果判定产品不合格，由报告人填写《报损表》，主管及相关人员签署意见并处理。 5．主管负责同客户协商处理该不合格...
安食云集中配餐运营指导手册之库房卫生工作流程
库房卫生工作流程的主要目的是确保库房环境整洁、安全，并防止物品损坏或污染。具体的工作流程如下 1. 库房应设有通风、防潮及防止有害生物侵入的装置。 2.同一库房内贮存不同类别食品和非食品（如食品包装材料等），应分设存放区域，不同区域有明显的区分标识。 3.库房内应设置足够数量的存放架，其结构及位置能使贮存的食品和物品离墙离地，距离地面应在10cm以上，距离墙壁宜在10cm以上。 4.设有存放清洗消毒工具和洗涤剂、消...
安食云央厨之库房电脑数据处理
电脑数据处理 (1)所有申购必须以报单员见单以电脑系统入单并打印电脑单据为完结。 (2)当天的进出仓库数据必须当天处理完毕。除特殊情况(如下班后)临时产生相关经营费用，要报备运营相关负责人批准并知会成本部后计划采购。 (3)现场申购计划量不够，如不是因甲方增人等特殊情况下需要零星采购的，所产生(食材除外)的物流费用由现场自己承担。 (4)现场设备维修维护，必须由项目点现场先开中请清单，由相关采购询价报成本部或运营...
安食云央厨之库房卫生工作流程
库房应设有通风、防潮及防止有害生物侵入的装置。 2.同一库房内贮存不同类别食品和非食品（如食品包装材料等），应分设存放区域，不同区域有明显的区分标识。 3.库房内应设置足够数量的存放架，其结构及位置能使贮存的食品和物品离墙离地，距离地面应在10cm以上，距离墙壁宜在10cm以上。 4.设有存放清洗消毒工具和洗涤剂、消毒剂等物品的独立隔间或区域。 5.分区、分架、分类、离墙、离地存放食品。分隔或分离贮存不同类型的食...
安食云央厨之验收入库细则控制
(1)验收时，需核对采购单(采购单和出库单)或供应商送货单，核实货品名称、规格型号、数量、单价于金额、生产日期、保质期与订单相符合方可办理入库手续。——严禁无单收货；严禁超单(超计划量)收货。(2食品、食材物料进仓，必须采用过称、清点准确。 ——大批量收货可采用一定的比例拆包装抽查(如大米),抽查时发现实际数量小于标识数量的，应按最小抽查数计算接收该批物料(如食用油、大米、面粉或鸡蛋等干货)。 (3)照单验收无误...
安食云央厨之仓库管理的基本任务
(1)及时、准确维护库存管理系统，确保仓库进销存帐、调拨单、实物三者一致，仓库物料归类区域划分明确，物料标识清楚，进销存记录连续、字迹清晰。 (2做好仓库物料的收、发、存的管理，严格按流程要求收发食品、食材物料，协助财务部、营运中心成本部对物料采购成本的控制和监督。 (3)对物料管理有序性、安全性、完整性及有效性负责，对物料实行分区存放管理，确保库容库貌； (4)做好仓管应具各的基本技能，保证各种原始单证的...
安食云央厨之仓库存储标准
一、 粮油仓库与干货仓库标准 1、仓库物品存放整齐有序，分类摆放。各仓库根据产品属性以及颜色分类，然后依照规格型号挨次依次排列，并严格根据先入先出的原那么操作。 2、全部仓库在库物品必需统一货区、货位管理，按规定区域定位存放，并做好标示，不得擅自转变存放位置 3、库存内全部物品设有收发记录卡片，全部物品只允许一件〔一包〕零头/尾数包装，零头箱且放置在最上层，尽量防止不必要的拆零拆箱，对于拆零拆箱所剩...
