建立供应商信息库及互访制度
1、为便于管理，对所有供应商建立资料档案。包括供应商编码、法人代表、主要业务负责人、联系电话、经营地址、经营品种、合作时间等。 2、为建立与供应商长期稳定融洽的合作关系，同时掌握一手商品信息，了解市场动向，采购部门必须与供应商建立互访制度，保持一定拜访率。 ①互访频率：对供应大宗商品的供应商每月应当有3次；一般供应商每月一次；正式商务谈判必须填写备忘录，并建立档案。 ②互访内容：沟通双方合作状况；洽...
对供应商的评审与分级核心要素
一、产品质量方面 产品质量是衡量供应商综合实力的关键要素之一。在评估时，我们会通过严谨且全面的方式来进行判定。一方面，会将其产品与市场上的同类产品在多个维度展开细致对比，例如产品的性能表现、功能完整性、耐用程度以及使用的便捷性等。另一方面，会依据专业的货物检验流程，运用科学的检测手段和标准，对产品的各项指标进行严格检测。综合这两方面的考察结果，进而对产品质量作出精准认定，具体可划分为 “很好”“...
采购谈判内容八大核心要素
1、产品质量的规定； 进行商品采购时，采购人员应了解商品的品质是否符合规定。因此在采购时，必须要求供应商在合同中作出保证符合政府法律规定的承诺，确保在商品销售中不会出现问题。 2、供货价格的规定； 生鲜食材价格波动较大，在鲜活食品签订合同时，要对未来价格变动的处理作出规定，如在价格上涨时，要求上涨的幅度控制在多少的范围内，或者固定价格。 3、配送问题的规定； 在配送方式、配送时间、配送地点、配送次数等...
对供应商的选择
（一）对供应商的选择 1、供应商必须具备工商营业执照，卫生许可证等证照。 2、生产厂家必须具备国家颁布的生产许可证，销售许可证，通过ISO技术体系认证。 3、代理商必须具备生产厂家认可的代理资格证明以及上述各项资质。 4、具备相应的配送能力。 5、能在订货及配送过程中与本单位密切配合。 6、财务稳健（既资金实力雄厚）。
原料验收标准手册
①叶菜类 1、色泽鲜亮，切口不变色，叶片挺而不干枯、不发黄。质地脆嫩、坚挺，球形叶菜，结实，无老叶。 2、外表干爽无泥，外形整齐，大小均匀，根削平、无黄叶、枯老叶烂叶，心部不腐烂，无机械伤，无病虫害。 3、外形整齐，无软腐病，菜棵直立时，外叶垂而不折，植株健壮整齐而不断。 捆扎成捆的菜类要拆开包装绳查看里面有无腐烂、发黄，有无夹杂矮小植株，表面无多余水分。 ②果菜类 1、允许果形有轻微缺点，但不得变形、...
采购常见几大核心问题与解决方案
一、分类定价技巧（结构化呈现） 品类 定价核心逻辑 关键执行要点 延伸注意事项 叶菜类 以当地市调为基准，结合产区与包装差异定价。 1. 区分核心产区（如山东寿光 / 云南通海）与非核心产区的品质差价； 2. 按包装规格（散装 / 净菜 / 礼盒）分层定价。 考虑保鲜损耗率（约 15%-30%），随存放时间动态调价。 瓜果类 定价逻辑同叶菜类，侧重成熟度与耐储性差异。 1. 按糖度、果径分级（如哈密瓜按网纹密度定价）； 2. 应季品抢...
采购验收环节三大要素
采购验收环节关键点 验收是确保采购质量的核心环节，需严格把控以下三点： 质： 验收人员必须检查购进菜品原料的 品质、规格 是否符合既定标准和要求。 量： 对所有菜品原料进行 数量清点或重量复核 ，核对交货数量是否与 请购数量、送货单/发票数量 一致。 价： 核实购进原料的 单价和总价 是否与 订单或合同约定价格 一致。 核心原则： 以上“质、量、价”三者中 有任何一项不符合要求 ，均应拒绝接收。 生鲜采购定价流程与要...
采购验收环节常见的十大坑
1、信息不透明:供应商提供的信息不全面或不准确，导致验收标准难以执行。 2、质量不稳定:由于天气、土壤条件等因素，农产品的质量可能批次间波动较大。 3、沟通不畅:与供应商之间的沟通不畅，导致验收标准没有被正确理解和执行。 4、时间压力:为了满足市场供应需求，可能在时间压力下匆忙验收，导致疏漏。 5、缺乏专业设备:缺乏必要的检测设备，无法对某些质量指标进行准确检测。 6、人为错误:验收人员可能因为疲劳、疏忽或缺乏...
生鲜采购原料验收要点
1、外观质量:检查商品是否有机械损伤、病虫害、腐烂、变质或其他影响外观的问题。 2、规格一致性:确保商品符合预定的规格和尺寸标准，如重量长度、直径等。 3、成熟度:根据不同商品的特性，检查成熟度是否适宜，以确保最佳口感和营养价值。 4、清洁度:确保商品清洁，无泥土、杂质或其他异物。 5、包装规范:检查包装是否符合规范，是否有足够的保护措施以及是否有利于运输和储存。 6、标识清晰:确保所有商品都有清晰的标签，包括...
生鲜配送之基地采购
1.人员配置 1.基地生鲜采购负责人一名，各产区配置一线基地采购经理1名、采购专员1-2名 2.基地衔接 基地采购小组大力开拓国内重要的根茎类食材种植基地，并与种植基地签订年度 供货合同，定期向公司所属项目和电商供货，采购中心要建立基地采购数据库，以备后期采购使用。 3.价格监督 采购小组联系好种植基地和价格后，填制《基地采购审批表》,审批表中详细填写各项信息，包括采购的品种、数量、单价、供货方名称和联系电话、 ...
项目现采管理制度
1.人员配置 每个现采点配置三人(采购中心现采专员、项目轮岗采购员、财务中心派遣采购 会计),三人共同进行询价和采购，采购会计登记、支付每项食材的采购款项和采购数据，三人每两个月必须轮岗一次，确保现采工作正常进行。 2.现采流程 各项目提前2日向采购中心报送现采物资需求计划，各现采点汇总需求计划后，次日在驻采点市场进行采购； 采购后的物资，现采人员按项目进行分配，并由采购人员编制《食材配送单》及《采购明细单...
生鲜采购合理控制采购量
生鲜食材按其保质期长短可分为两类:一是保质期较长的，可压库的商品、如冷冻食品;二是保质期较短，不能压库产品，需当日购进当日售出，如各种鲜活食品等。 可压库商品采购量的控制 最小库存量 根据数据分析以往销售量，计算出该商品的日平均销售量，再根据商品到货和加工配送的周期来确定最小的压库天数。 最大库存量 最大库存量的确定要综合考虑以下3方面因素: 1.库容量，根据企业当前保鲜设备的容量来计算库存量，如果一个冷...
生鲜采购计划管控之三要素
科学制定采购计划能有效保障客户供给，避免造成不必要的商品浪费和资金占用。生鲜配送企业加强对采购计划的管理，能使采购计划更精准更科学。 1、生鲜采购工作根据公司的销售任务和毛利计划，库存情况编制采购计划，经领导批准后实施采购(仅限于有库存需求的产品)。 2、采购部门还需根据公司业务的淡旺季的需求，核对仓库的库存量，确定生鲜商品的品项、规格、数量等方面的实际需求，编制并调整采购计划。 3、采购计划经公司领...
“生鲜采购 4 大制度，60 秒全掌握”
严格执行询价议价制度 生鲜商品必须有三家以上供应商可供选择，每天的采购必须有三家以上的供应商报价记录(报价在权衡质量、价格、交货条件、资质、信誉等因素的基础上进行综合评估)，采购部门根据几家合格供应商提供的报价单，在保证产品质量与服务标准的前提下，再对其进行价格谈判控制。 保障信息传递及时性制度 采购人员需每天对市场信息进行收集，产品价格、数量与前一天对比超过20%涨跌幅时，必须向采购主管进行汇报。 采...
生鲜采购索证索票要求
①一般食用农产品 购货凭证:销售凭证由供货者提供，采购协议由销售者与供货者签订，均可作为购货凭证。 肉类:需提供《营业执照》(或农民个人身份证)、产地证明、检疫合格证明、肉类检验合格证明等文件。 进口肉类:需提供出入境检验检疫部门出具的入境货物检验检疫证明。其他农产品:需提供《营业执照》、产地证明、食用农产品质量安全合格证明或生产者自检合格证明。 ②进出口及特殊种类 进口食品原料:需索取向中国出口的出口商...
