四川安食云切配部门主管职责
1 、在店长领导下，负责完成本部门工作任务。 2 、了解掌握本部门员工性格、身体、文化、技术、婚姻家庭等基本情况。根据存在的实际问题，做好员工的思想工作。 3 、按照当日菜谱计划，掌握菜肴品种、数量、形状及规格要求。分派员工工作任务，分工时要说明完成工作的数量、质量（形状规格）以及时间要求，责任到人。 4 、填写原材料领料单。 5 、布置检查本部门的卫生工作，督促检查安全工作，每日填写卫生、安全等检查表。 6 ...
四川安食云_切配工作描述及岗位说明
工作名称 切配工作 职能说明 原料加工 将洗涤后的原料进行加工，达到直接烹饪的要求和标准 设备维护 员工对设备进行定期的维护和保养 环境维护 员工对环境进行及时的清理 主要设备设施和工具 配置 作用 砧板 切配原料 冰箱 保存成品和半成品 绞肉机 绞碎肉类原料 切肉机 将肉类原料切成片或丝 去皮机 将毛芋、马铃薯去皮 切菜机 将辣椒、毛芋、马铃薯切片 操作人员 定编数量 主要工作内容 切配主管 1 管工作计划，管人员分工，...
四川安食云_中央厨房如何冷链配送
中央厨房健康营养盒饭冷链配送，服务于餐饮连锁、机关团体、企事业单位、航空、高铁、商超、学校、部队、医院、工厂等食堂提供优质快捷的供餐服务，我们通过统一的a原材料采购、统一加工、统一配送的方式，为客户提供省时省力、省钱省心的产品标准化和工业化生产，为团体供餐提供系统解决方案。 生产动车高铁健康营养盒饭冷链配送举例，为了保持空气的清新，动车的餐车都是不见烟火的，食物在站外提前准备好送到动车组，再由餐...
四川安食云团餐配送品牌元素的发展方法
团餐配送 随着工业技术的不断发展和进步，先进的技术设备提供技术支持，为规模化生产集体用餐的企业，使集体用餐企业完成规模化生产在短时间内，提供高品质，高营养的部分，同时，通过建立和物流系统，原材料采购，团餐配送和餐点的交通改善可以迅速在很短的时间内完成。 在团餐配送行业的快速发展中，冷冻和速冻技术的发展，农业，林业，畜牧业和渔业的种植技术发挥了巨大作用。 可以说，团餐配送行业本身的发展是工业革命的...
四川安食云——团餐配送行业的消费群体
公司是团餐配送的主流市场。客观地讲，公司的集体用餐要求更高，更规范，而且形式更合理，主要用于商务办公大楼。 各种企业团餐配送：企业是从事生产，交换和消费等经济活动的实体。各种企业的团体用餐（业务）在团餐配送市场中占有重要地位。 各种校餐：各个大学，中小学的集体用餐构成了所谓的“学生营养餐”。学校团餐配送市场也是很有前景的。这是一个具有较大份额和无限潜力的团餐配送市场。 各种医院团餐配送：医院是指生...
四川安食云——团餐配送食堂承包的设计布局
团餐配送 食堂每天都要提供食物，这对厨房员工是一个巨大的挑战。因此，如果团餐配送食堂厨房的设计布局不合理，将会给繁忙的厨房带来不便。团餐配送食堂的设计和布局应如何进行？ 团餐配送 食堂承包工作流程的效率设计：尽管未在图中标出各种工作流程，但规划和设计是基于过程顺序的原理，并且过程顺序反映在各处。厨房的工作过程能否得到保证，主要体现在厨房布局设计上。须仔细分析规划和设计，以减少链接，缩短距离，简化流...
四川安食云——营养配餐卤菜吃不完如何存放?
营养配餐：卤菜吃不完如何存放。 我们在生活中吃卤菜的时候，可以把它当作食物来刺激食欲。但有时候买太多卤菜，又不知如何保存。所以，我们来看看如何保存卤菜，以及在我们的生活中，如果卤菜变黑了，该如何保存。炖菜在储存中不会出现黑色，我们来看看。 营养配餐：炖菜怎么保持黑 日常生活中保存卤水时，可以在卤水中加入一些浓度较高的红油，然后包裹起来。在保鲜过程中，能有效接触盐水和空气，有效减少食品原料的氧化。这...
四川安食云_中央厨房冷链配送方案
中央厨房健康营养盒饭冷链配送，服务于餐饮连锁、机关团体、企事业单位、航空、高铁、商超、学校、部队、医院、工厂等食堂提供优质快捷的供餐服务，我们通过统一的原材料采购、统一加工、统一配送的方式，为客户提供省时省力、省钱省心的产品标准化和工业化生产，为团体供餐提供系统解决方案。 SC生产动车高铁健康营养盒饭冷链配送举例，为了保持空气的清新，动车的餐车都是不见烟火的，食物在站外提前准备好送到动车组，再由餐...
四川安食云_机关食堂承包运营方案
服务范围：机关单位食堂、事业单位食堂、行政机构的团膳。 机关单位食堂一般为非经营性、福利型的食堂，它的运营涉及到单位工作人员的切身利益和后勤经费的控制及帐务处理，是后勤工作重点、 难点之一。为减轻单位后勤负担，规避食堂用人风险，提高用餐服务质量，单位食堂运营通常采取对外托管形式。现在先给您介绍以下食堂的主要托管形式。 全托管模式 食堂人员的招聘调配、劳动合同、社保等由托管单位负责，其管理费用及利润...
四川安食云_蔬菜配送运输过程的注意事项
食材新鲜是做出美味菜肴的必要条件，但是受季节、食材种类、距离等因素的影响，如何保证从种植地到餐桌的过程确保食材的新鲜程度向来是食材配送的一大关键点。那么在运输过程中如何给食材保鲜呢？ 1.根据蔬菜的生理特性、运输时节、运输距离以及储藏的要求选择不同的运输工具。可选择保温运输工具、非机械冷藏运输工具和机械冷藏运输工具等； 2.一切蔬菜的运输工具，在装载蔬菜之前应清理洁净并进行消毒，同时运输工具的隐瞒物...
四川安食云_食材配送服务运营方案
XXXX饮食管理有限公司专业提供食材配送服务。公司在XXX拥有大型的食材配送中心，占地面积XXXX多平方米，以食材的安全、营养、健康、新鲜为宗旨，为客户建立生态绿色食品通道。 各种食材从生产商基地直接送到客户手中，同时减少市场中间差价，从货物来源、流通环节等方面保证质量和价格优势。 一、服务范围 企事业单位食堂、中央厨房、超市、酒店等大排档餐饮店。 二、资源优势 1、XXX管理有限公司在XX 拥有生态农场，蔬菜种植基...
四川安食云_机关食堂承包方案
服务范围：机关单位食堂、事业单位食堂、行政机构的团膳。 机关单位食堂一般为非经营性、福利型的食堂，它的运营涉及到单位工作人员的切身利益和后勤经费的控制及帐务处理，是后勤工作重点、 难点之一。为减轻单位后勤负担，规避食堂用人风险，提高用餐服务质量，单位食堂运营通常采取对外托管形式。现在先给您介绍以下食堂的主要托管形式。 全托管模式 食堂人员的招聘调配、劳动合同、社保等由托管单位负责，其管理费用及利润...
四川安食云_工厂食堂承包方案
根据大小工厂人数情况提供工厂食堂承包经营方案，餐费具体以采购价格为准，工厂员工每餐伙食价格会控制在11元以内。我们不只是为了获得更多的利润而做饭，会同时注重质量，以更专业的水平服务于工厂饭堂，与工人共同发展。以下为参考合作方案，未尽事宜会与厂方协商后共同制定完善。 一、经营形式 食堂由我司全面负责经营管理，我司经济上独立核算，自负盈亏。但会建立内部各种管理制度，成本费用，各种开支标准公开透明，毛利...
四川安食云_食堂承包方案
企事业单位选择将内部食堂承包给专业的餐饮公司，在膳食与后勤方面便再无后顾之忧，此后可以全身心的投入到生产与发展当中。 XXX管理有限公司凭借多年经营食堂的丰富经验，根据服务食堂的行业和规模不同，制定出如下一套完整的企事业单位食堂承包方案供合作方参考。（若有未尽事宜，可与我公司共同协商后加以修改） 一、食堂承包范围 ◆ 事业单位、行政机构的团膳 ◆ 公司企业、职工领导的团膳 ◆ 医院机构职工与病员的团膳 ...
四川安食云_食堂就餐方案
企业可根据自己的特点及饮食要求选择或设定饭堂的就餐承包方式，早餐、正餐、夜宵的费用标准完全由企业界定，菜色品种每餐5-30品种供员工同时选择。贵公司可采用灵活的结算方式，即可预付伙食费用，也可先吃饭后付款，支票与现金支付餐费均可。具体参考以下模式。 一、自由餐消费方式 自由餐消费模式经营，IC卡就餐消费，伙食费月初划至员工IC卡内，当月吃超另计。 消费者在饭堂用餐前，可自由选择不同窗口以及不同价位的食品刷...
